Ferran Centelles, sumiller d’El Bulli, ho explica tot sobre els vins catalans

Us sembla una cosa fàcil fer un tast de ví i que us en sortiu? Si la vostra resposta és ‘no’, a Barcelona, aquest cap de setmana teniu una oportunitat d’or per aprendre’n perquè la fira Mercat de Mercats ha organitzat activitats relacionades amb els vins i els caves i una és precisament l’experiència del tast, amb la participació dels representants de l’Associació Catalana de Sumillers. I si la resposta a la pregunta que us fèiem era un ‘si’, millor, perquè també podreu conèixer els vins i caves que trobaràs a Mercat de Mercats. Veieu també el post sobre tiquets i preus.

I ara, apunteu-vos a l’agenda el que segueix: Ferran Centelles, sumiller d’El Bulli, participa dissabte a dues de les activitats organitzades pel Celler dels Sumillers. A la primera, a les 13.15 h, parlarà de les varietats autòctones dels vins catalans: el xarel·lo, el macabeu i la garnatxa blanca. A la tarda, a les 16 h, us parlarà dels vins dolços: la garnatxa negra, el moscatell i el vi ranci. Per fer un dels tasts, en aquest apartat de vins dolços, Ferran Centelles ha escollit el negre dolç ‘Ètim Verema Tardana negre, un vi elaborat per la Cooperativa Falset Marçà. Accediu al seu blog Ètim on line.
Diumenge, a les 12.45, el sumiller d’El Bulli parlarà sobre la garnatxa i el carinyena. Les tres activitats tindran lloc a l’espai del “Celler dels Sumillers”, situat a l’avinguda de Francesc Cambó. Tots les activitats que es fan al ‘Celler dels Sumillers’ i a l”Aula Gastronòmica’ són gratuïtes, tot i que com l’aforament és limitat, un consell: millor que hi aneu d’hora.

Les tapes i els platillos de Mercat de Mercats

Quines tapes es podran menjar a mercat de mercats aquest any? I els platillos? Per anar fent boca, entre gustos i capritxos, aqui podeu veure tot el que podeu tastar aquests dies, a quina parada ho trobareu i qui ho elabora.

Hamburguesa de “wagyu” (vedella) amb foie, preparat per Quim de la Boqueria. Joaquín Márquez Durán.
Pop del “Kiosko”. Bar Kiosko Universal. Mercat de la Boqueria, Benjamin Domínguez
“Callos”, del Bar La Torna. Mercat de Santa Caterina. Montse Rocamora.
Anxova de l’escala amb pa amb tomàquet. Bar Nuri. Mercat de Sant Andreu. Jordi Anglí.
Ensaladilla russa. Restaurant bravo 24. Carles Abellán.
“Montadito” de botifarra amb ceba confitada. Restaurant Cuines Santa Caterina. Mercat de Santa Caterina. José Santiago.
Paella DO Barceloneta. Restaurant el Suquet de l’Almirall. Quim Marquès.
Makis de tonyina vermella de Balfegó. Restaurant Shunka. Zhang Chao.
Piruleta de moll de roca amb allioli provençal. Procedència: litoral barcelonès, pescat per pescadors de Barcelona. Ohla Gastrobar. Xavier Franco.
Amanida d’alvocat, tomàquet picant i llagostins. Restaurant La Canyota. Ever Cubilla.
Gresoleta de bacallà. Bar Velódromo. Jordi Vila.
Patata brava. Restaurant Avalon by Ramon Freixa. Sergi Hernández.
 
Que vagi de gust!
 
Programa Mercat Mercats 2011

Mercat de Mercats posarà a la venda tiquets per fer un tast de tapes, vins i caves

Mercat de Mercats us ofereix una mostra de tapes amb productes de mercat, vins, caves, cerveses, refrescos, cafè i aigua. Una dotzena de restaurants i bars, tant dels mercats municipals com de la ciutat i del seu entorn, serviran aquests productes a l’espai Cuina de Mercat de la fira i es vendran a través de tiquets. L’espai Cuina de Mercat estarà situat prop de la plaça Nova. A continuació, podeu veure les diferents modalitats de tiquets i els seus preus:

Distribució de la fira Mercat de Mercats a l’avinguda de la Catedral i a l’avinguda Francesc Cambó

Comença el compte enrere cap a la fira Mercat de Mercats

La fira que aplegarà paradistes dels mercats de Barcelona, productors alimentaris, de vins i caves de tot Catalunya i clients enfila la recta final. Avui divendres 7 d’octubre s’ha presentat oficialment l’organització i les activitats que hi haurà a la fira durant els dies 21, 22 i 23 d’octubre.

Raimond Blasi, president de l’Institut Municipal de Mercats (IMMB) i regidor de Comerç, Consum i Mercats, Sònia Recasens, tinenta d’alcalde d’Economia, Empresa i Ocupació i vicepresidenta de l’IMMB i Josep Maria Pelegrí, conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya han estat els encarregats de donar a conèixer els detalls de la fira. (Llegiu la crónica de l’acte a la web dels Mercats de Barcelona.)

Com podeu veure en posts anteriors, alguns dels millors restauradors catalans participaran en diverses activitats al llarg de Mercat de Mercats. Des de l’”Aula-Gastronòmica” s’abordarà la riquesa de la cuina catalana i a la mateixa fira també es podrán tastar plats basats en receptes tradicionals de la cuina catalana, que és el que es vol destacar. Sense oblidar que aquest any el vi i el cava hi seran per partida doble, tant a les parades de compra directa als productors com a l’”Aula dels Sumillers”.

Mercat de Mercats obrirà les seves portes el divendres 21 d’octubre a les 13:00 hores. Estarà situada a l’avinguda de la Catedral i a l’avinguda Cambó. Perquè no us perdeu cap detall, podreu estar informats a través de Twitter, amb el hashtag #mercatdemercats, al perfil de Facebook i en aquest blog.

La cuina catalana és la protagonista

La cuina catalana serà la gran protagonista de l’edició d’aquest any de Mercat de Mercats. Varietat i qualitat per a una cuina que es vol que sigui declarada patrimoni immaterial de la humanitat. Per això, restauradors convidats participaran a l’Aula Gastronòmica-Cuina Catalana”. Al seu costat, hi haurà el Celler dels Sumillers, amb què es complementarà aquesta iniciativa. Cuina, vins i caves del país.
Durant la fira, es presentarà el llibre Corpus de la cuina catalana. Es tracta del receptari més complert de la cuina catalana tradicional, coneguda més enllà de les nostres fronteres gràcies a la feina feta per molts cuiners catalans amb prestigi internacional que li fan d’ambaixadors, alguns dels quals participaran també a la fira.
Però sobretot, la cuina es podrà tastar a la fira, als bars de la Cuina de Mercat, que aquest any oferiran una selecció de tapes, totes a preus populars. Aquesta és una idea per preservar i difondre la riquesa de la cuina catalana a partir del producte alimentari de qualitat que es ven als mercats.
També està previst que hi hagi altres activitats culturals i d’oci, com ara exhibicions de castellers, cantada d’havaneres, polifonia tradicional catalana o sardanes, entre d’altres.