El restaurador Pius Alibek (restaurant ‘Mesopotamia‘) explica com el Mezze és una selecció de plats -aperitius- que es mengen en el momment de prendre un aiguardent, com ara l’arak o el raki, per exemple, de gustos anisats. De fet, assenyala, és un aiguardent considerat el primer destil·lat de la humanitat.
Són plats -platets o platassos, la dimensió depèn de la gana de cadascú- de verdures, crues preferentment. A la demostració feta a l’Aula Gastronòmica, Alibek proposa un plat amb pastanagues crues tallades a tires amb suc de llimona per sobre. Però no és l’únic plat que es pot menjar quan es tracta de prendre aiguardent. Una alternativa, dins la cultura del iogurt, és un plat a base de cogombre tallat a daus i iougurt, per exemple: el zatziki.
O un tabuli, amb blat escairat (bullit). A l’hora de servir es remulla uns minuts en aigua, se li afegeix julivert (al gust) tomàquet (sense llavors), ceba, menta i un toc personal (per Alibek, pebrot verd picat), sal i llimona. I un bon oli d’oliva en abundància.
Un plat fàcil de preparar, gustós, atractiu… com podeu veure a les fotografies preses a l’Aula Gastronòmica.
Mercat de mercats 