Secrets del bacallà. Un plat exquisit que necessita una certa preparació abans d’arribar al foc. Per gaudir d’un bacallà tendre, al punt de sal, fi… l’Emili Perelló ens explica unes quantes coses que caldria que coneguéssim.
Amb el que sabrem de mà de l’expert, ens podrem posar a cuinar també unes cocotxas o unes tripes. I salses, per exemple, una de les més conegudes: el pil-pil.
Però comencem pel començament: la presentació del bacallà ens dirà moltes més coses. Que vagi de gust!
Mercat de mercats 