Programa

Aquí teniu la programació de les activitats que hi haurà a Mercat de Mercats durant els dies 21, 22 i 23 d’octubre als espais Aula Gastronòmica i Celler dels Sumillers a més de les activitats lúdiques.
 
Comencem pel divendres, dia 21 d’octubre, en l’estrena de Mercat de Mercats:
 
AULA GASTRONÒMICA
Moderador: Xavier Agulló

13.00 – 13.30 Acte d’inauguració oficial
Ajuntament de Barcelona i
Generalitat de Catalunya
Presentat per Fermi Puig

13.30 – 14.00 Els cargols
Xixo Castaño – Malena (Lleida)

17.00 -17.30 Els ous
Montse Estruch – El Cingle (Vacarisses)

17.30 – 18.00 Els dolços
Mey Hofmann – Rest. Hofmann (Barcelona)

18.00 – 18.45 Les salses
Pere Planagumà – Rest. Les cols (Olot)

18.45 – 19.30 Mar i muntanya
Pere Bahí – Rest. La Xicra (Palafrugell)
 
 
Celler dels Sumillers:
 
12.00 – 13.00 h Obertura de l’aula
Les Denominació d’Origen de (DO) de Catalunya: Jordi Bort, director general de l’INCAVI
 
13.00 – 13.45 h Tast de vins
Iniciació: com tastar un vi i sortir-se’n. Conduït per l’ACS (Associació Catalana de Sumillers)
 
16.00 – 16.30 h El Cafè
Iniciació al tast Jordi Codina- Cafès Caracas
 
17.00 – 17.45 h Fruita i acidesa des de Galícia
Tast de vins conduït pel CRDO Ribeiro
 
18.15 – 18.45 h L’oli d’oliva
Conèixer i distingir els olis del territori català Anna. M Garcia Weberman, Olioliva.com
 
19.00 – 19.45 h El món del cava
Els reserves i els gran reserves Juan Muñoz, president de l’Academia de Sumillería
 
 
Activitats lúdiques
 
13.00 i 18.00 h Concert dels Cremats
Formació provinent del món del cant de taverna i les havaneres, que revoluciona el gènere amb una visió molt més actual i rítmica.
 
 
Dissabte, 22 d’octubre
 
AULA GASTRONÒMICA
 
Moderador: Salvador Garcia Arbòs

10.30 – 11.00 Els Calçots
Àngel Solé – Rest. Ca l’Àngel (Valls)

11.00 – 11.30 Els guisats de carn
Marc Gascons – Rest. Els Tinars / Fishop (Llagostera)

11.30 – 12.00 Els guisats de peix
Joan Bosch – Rest. Can Bosch (Cambrils)

12.00 – 12.30 Els rostits
Pere Masana – Rest. Cal Pere del Maset (Subirats)

12.30 – 13.00 Les cuines del món a Barcelona
La tonyina (Japó)
Hideki Matsuhisa – Rest. Shunka (Barcelona)

13.00 -13.30 Les cuines del món a Barcelona
El Mezze (Orient Mitjà)
Pius Alibek – Rest. Mesopotamia (Barcelona)

13.30 – 14.00 Les cuines del món a Barcelona
Els perfums de l’Àsia llunyana (Extrem Orient)
Ly Leap – Rest. Indochine (Barcelona)

16.30 – 17.15 El Porc
Ignasi Camps – Rest. Ca L’Ignasi (Cantonigròs)

17.15 – 18.00 Verdures
Xavier Sacristà – Mas Pau (Avinyonet de Puigventós)

18.00 – 18.45 Arrossos
Paco Pérez – Rest. Miramar (Llançà)

18.45 – 19.30 El bacallà
Benvingut Aligué -Rest. Aligué (Manresa)
 
 
Celler dels sumillers
 
10.30 – 11.00 h Els formatges catalans
Bons i versàtils: els frescos i els de pasta tova
 
11.15 – 11.45 h Els tes
Més que una beguda. Salvador Sans, cafès El Magnífico
 
12.00 – 12.45 h Fruita i acidesa des de Galícia
Tast de vins conduït pel CRDO Ribeiro
 
13.15 – 14.00 h El vi: tast de les varietals autòctones catalanes
Xarel·lo, macabeu i garnatxa blanca Ferran Centelles, sommelier, elBulli Foundation
 
16.00 – 16.30 h Vins dolços
Garnatxa negra, moscatell i vi ranci Ferran Centelles, sommelier, elBulli Foundation
 
16.45 – 17.30 h Tast de vins
Iniciació: com tastar un vi i sortir-se’n Conduït per l’ACS (Associació Catalana de Sumillers)
 
18.00 – 18.30 h Moritz
Nous clàssics de la cocteleria de Moritz
 
19.00 – 19.45 h El món del cava
Els reserves i els grans reserves Juan Muñoz, president de l’Academia de Sumillería
 
 
Activitats lúdiques
 
14.00 h Batucada a ritme del grup Sambao
 
16.00 h Exhibició castellera dels Castellers
del Poble-sec
 
18.30 h Havaneres / Terra endins
 
 
Diumenge, 23 d’octubre
 
AULA GASTRONÒMICA
 
Moderador: Carme Gassull

10.45 – 11.15 El pà
Montse Rocamora – Forn La Torna del Pa (Barcelona)

11.15 – 12.00 Els Bolets … i la tòfona
Oriol Rovira – Rest. Els casals (Sagàs)

12.00 – 12.45 Els menuts
Xavier Franco – Rest. Saüc (Barcelona)

12.45 – 13.15 Cuina i territori
Toni Massanés – Director Fundació Alicia

13.15- 13.45 Picantó a la Moritz
Montse Guillen. FoodCultura.

13.45 – 14.15 Presentació del llibre “Corpus”
Presenta Josep Mª Recasens -
Director General de Comerç de la Generalitat de Catalunya
Pepa Aymamí – Direcció General Fundació Institut
Català de la Cuina

16.30 – 17.15 La pasta, cuina barcelonina
Carles Gaig – Restaurant Gaig (Barcelona)

17.15 – 18.00 Les sopes i les escudelles
Carles Tejedor – Rest. Via Veneto (Barcelona)

18.00 – 18.45 Cuina catalana: des de la tradició a un futur d’avantguarda
Conductor: Xavier Agulló – Periodista (El Mundo)
Carles Gaig – Restaurant Gaig (Barcelona)
Xavier Pellicer – Restaurant Can Fabes (Sant Celoni)
Joan Roca – Restaurant Celler de Can Roca (Girona)
 
 
Celler dels sumillers
 
10.30 – 11.15 h Espectacle Infantil
Aprèn a menjar fruita
 
11.45 – 12.15 h Els formatges catalans
Potents i complexos: els de pasta dura i els blaus
 
12.45 – 13.15 h El vi: de les varietats autòctones catalanes
Garnatxa i carinyena. Ferran Centelles, sommelier, elBulli Foundation
 
13.30 – 14.00 h Moritz
Nous clàssics de la cocteleria Moritz
 
16.00 – 16.45 h Tast de vins
Iniciació: com tastar un vi i sortir-se’n. Conduït per l’ACS (Associació Catalana de Sumillers)
 
17.00 – 17.45 h Decàleg per elaborar un bon gintònic
Amb Fever-Tree. Sergio Estévez
 
18.15 – 19.00 h El món del cava
Els reserves i els grans reserves. Juan Muñoz, president de l’Academia de Sumillería
 
Activitats lúdiques
12.00 h Grup Sardanista Maig
(sardana tradicional i punts lliures)
 
18.00 h De Calaix
Grup de nova polifonia tradicional catalana